Соус луковый

800 г основного красного соуса, 50 г сливочного масла, 350 г репчатого лука, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист, 75 г 9%-ного уксуса, 15 г сахара, соль.

Лук мелко нашинковать и пассеровать на масле (цвет лука не должен измениться). Влить уксус, положить перец, лавровый лист и уварить до 1/4 первоначального объема. Затем влить красный соус, добавить сахар, соль и варить 10-15 минут. Подается к тушеному мясу, биточкам и котлетам. Можно запекать в этом соусе мясо.