Соус молочный эстонский

250 г шпика, 2,5 стакана молока, 2 луковицы, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливок, соль.

Шпик нарезать мелкими кубиками и жарить на сковороде 3-4 минуты, посыпать мелко нарубленным репчатым луком и мукой и жарить еще 5 минут. Влить молоко, помешивая, чтобы не образовалось комков, и прогревать, пока мука не загустеет. В конце добавить прогретые сливки и хорошо перемешать. Соус подается к жареной салаке.