Соус с апельсинами

800 г красного основного соуса, 100 г красного вина, 200 г апельсинов, 20 г сахара, 70 г сливочного масла.

Красное вино уварить до 1/2 первоначального объема, затем положить в него цедру апельсинов, нарезанную мелкой соломкой и предварительно ошпаренную кипятком. Добавить вино с цедрой в красный основной соус и варить 10-15 минут. После этого налить в соус апельсиновый сок, положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей на стол положить в соус кусочки апельсина. Этот соус подают к жареной утке, тетереву, глухарю, куропатке.