Соус бешамель

Распустить примерно 20 г масла, всыпать 1,5-2 столовые ложки муки, размешать, развести молоком или сливками (до нужной густоты) и, не переставая мешать, вскипятить. Снять с огня, вбить 2-3 желтка, еще раз перемешать. Соус подается с индейкой, курицей и другой птицей.