Соус яичный с горчицей

500 г яиц, сваренных вкрутую, 300 г растительного масла, 200 г столовой горчицы.

Яичный желток протереть через сито, а белок измельчить, после чего оба компонента соединить с растительным маслом и столовой горчицей и хорошо перемешать. Должен получиться густой соус, который рекомендуется подавать к холодному мясу, солонине, свиной грудинке.