Соус анчоусный

Очистить от кожи и костей 8 анчоусов, истолочь в ступке и протереть через сито. Сварить вкрутую 4 яйца, желтк^ отделить и растереть их вместе с анчоусной массой. Добавить 2 чайные ложки горчицы и влить тонкой струей 8 столовых ложек подсолнечного масла. Затем добавить мелко нарубленные яичные белки и 1 столовую ложку измельченной зелени петрушки. Заправить соус лимонным соком.