Раковый соус для запекания салаки и другой рыбы

100 г раковой муки, сок из 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль и перец по вкусу.

Приготовить раковую пасту: в растопленное на сковороде раковое масло добавить ложку муки и поджарить, затем постепенно влить бульон, непрерывно помешивая. После этого заправить соус лимонным соком, солью, перцем. Залить соусом салаку, посыпать сыром и запечь.

Запечённый карп в духовке под этоим соусом просто великолепен.